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宅在家 和孩子一起动手做好丽友巧克力派 健康美味其乐无穷!

要说起家喻户晓,深受小孩子喜欢的零食的话,好丽友的巧克力派应该要算其中之一吧,夹心蛋糕裹着巧克力的外皮,口感十分丰富。虽然说现在购买零食是间非常容易的事,随时都可以去超市采购到,但为了身体健康,也不能放肆的吃。不过这个问题难不倒会动手的你,可以自己在家自制哦,不怎么难,只要会做蛋糕就ok,我们选的戚风,你也可以用海绵或者磅蛋糕的配方做蛋糕,夹心用现成的棉花糖,反正做好了,比好丽友要好吃,还健康,春节宅家没事干,和孩子一起动手吧,其乐无穷~

                               

巧 克 力 派





                                           材 料


蛋 糕


鸡蛋 2个


舒可曼大豆色拉油 15g


牛奶 30g


舒可曼日式糕点粉 35g(低筋)


舒可曼烘焙细砂糖 10g


内陷


舒可曼棉花糖 适量


外裹


纯黑巧克力 300g


分量:8~9个


                                         做 法


①28cm*28cm的烤盘铺油布,用大小合适的圆形模具戳面粉印在油布上,这样到后面挤蛋糕糊的时候,可以按这个印子来,比较容易掌握大小。

②蛋清蛋黄分开,打入干净的无油无水的盆子里。

③蛋黄中加入15g玉米油搅拌。






④再加入30g牛奶,搅拌均匀。




⑤筛入35g低筋面粉,搅拌均匀至无干粉的细腻糊状。








⑥蛋清盆中分三次加入10g白砂糖,将蛋白打发至有短而坚挺的尖角,即干性发泡阶段。






⑦取3分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。









⑧倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。



⑨倒入裱花袋中,备用。




⑩裱花袋尖头剪口,把面糊挤在有印的油布上,全部挤完之后,手指头蘸水,把表面上的尖抹平。






⑪送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度12分钟,最后将蛋糕取出,烤箱180度空烤状态。(温度和时间要随自家烤箱脾气做适当的调整)

★烤好的小蛋糕表面有些许开裂属于正常,毕竟蛋白霜打发到了干性发泡阶段,可能有些人会问,如果蛋白霜不用打那么硬不就好了吗,主要是我们做的戚风蛋糕做胚,如果蛋白霜太软,蛋糕也会软到没有支撑力,就没办法夹心以及裹皮啦,所以会小小的牺牲一下戚风的表面,当然如果你想解决这个问题的话,可以选择支撑力更好的海绵或者磅蛋糕也可以的。




⑫将小蛋糕,反面朝上,每一片蛋糕上放几个棉花糖,再送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度4分钟左右

★棉花糖的数量取决于你购买的棉花糖的大小和烘烤后的膨胀程度,以能填满夹心为宜。最好放多一点,我们先是放了两个,后来发现填不满夹心,最后又多加了一个。




⑬烘烤至棉花糖变胖,表面微黄就可以了,立即把另外的蛋糕片压在棉花糖上,粘住。




⑭把黑巧克力倒入盆中,隔热水融化,把组合好的蛋糕片,放在巧克力盆中,粘满巧克力。







不要放在烤架上,这属于错误示范。不然凝固后很难取。


⑮放在铺好油纸的烤盘上,放入冰箱冷藏15分钟左右,巧克力凝固即可,现在室温比较低,不用放冰箱一样也可以凝固。











等到巧克力凝固就算是完全做好了,可以开吃了,自己做的吃起来没啥负担,小朋友也爱。大概也有人看完会觉得这么麻烦还不如去超市买算了,不过反正闲着也是闲着,和孩子一起动动手,还挺有成就感的。


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