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小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅,让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法,今天带来的是一道同样诱惑力十足,并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康,更容易上手,也适合更低龄的宝宝品尝。




带着浓郁薯香的蛋挞,无论是视觉还是味觉,都给人更加强烈的愉悦体验,一定要试试看哦~




视频观看步骤更直观




本期背景音乐:Gregory Alan Isakov - Idaho




流心紫薯挞




食 /   材

挞皮:


低筋面粉 150g


淡味黄油 70g


蛋黄 35g


细砂糖 20g




挞心:


牛奶 120g


紫薯 100g


奶油奶酪 50g


细砂糖 5g




工具:烤箱、电动打蛋器、蛋挞托


分量:12个左右


熟练耗时:50mins(不含冷藏时间)


参考月龄:1岁半及以上


适合对象:对以上食材不过敏的宝宝




做 / 法




- 1 -




把70g淡味黄油提前在室温下软化好,加入20g细砂糖开始搅打。




- 2 -




打至黄油体积膨胀,颜色发白的程度。




- 3 -




分次加入35g分离好的蛋黄液,每次加入,用电动打蛋器打匀。




- 4 -




搅打至蛋黄液彻底吸收。




- 5 -




筛入150g低筋面粉。




- 6 -




用刮刀搅拌成絮状后,开始手揉。


均匀揉成团即可,不要过度揉搓,不然会导致面团起筋,导致出来的口感较硬。




- 7 -




盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟进行定型。




- 8 -




100g紫薯去皮,切成小块。




- 9 -




冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。




- 10 -




稍稍放凉,倒入料理机中。




- 11 -




再加入120g牛奶,50g奶油奶酪和5g细砂糖。


糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。




- 12 -




搅打细腻备用。




- 13 -




取出冷藏好的面团,分成12份搓成小丸子。




- 14 -




把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。




- 15 -




扎上小孔,防止烘烤时受热变形。




- 16 -




放入提前预热到180度的烤箱中层,烤约15分钟定型。




- 17 -




取出后,把馅料倒至8分满。




- 18 -




再次放入烤箱中层,上下火180度烤约15分钟,至表面凝固即可。




- 19 -




出炉,开吃!










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手指面包棒




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我是拾爸


生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”


自从当了爹,角色马上180度调换


捋起袖子,操起菜刀


没事就翻起厚厚的《儿童营养学》




现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的


还结识了身边好多好多像我一样


一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母


欢迎你,加入我们




有爱的父母


怎么做菜都不会难吃 :P





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