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土豆这样搭配做,和“地三鲜”一样好吃,不用放肉,素炒更下饭



食 材





主料:杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、


调料:油盐适量、姜1片、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、







做 法



1.准备好所需材料,土豆去皮洗净





2.把土豆对半切开,再切成片,土豆片不要太薄,太薄烧制时容易碎,将切好的土豆片放在清水中投洗一遍,洗去土豆表面的淀粉,捞出沥净水分,待用。这样土豆的颜色不会氧化,颜色变黑。






3.把杏鲍菇先斜刀切段,再把杏鲍菇切菱形片。锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水2-3分钟,将杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,沥净水分待用。






4.锅加油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制表面金黄,将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时,油温要高一些。






5.将炸土豆片的油倒出,留少许底油,下入姜末爆香,再下入尖椒片翻炒均匀。






6.下入炸好的土豆片,杏鲍菇片,大火翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡(将小碗中加入淀粉,淋入半碗水,再加入酱油,盐,搅匀,调成勾芡用的汁),大火翻炒至汤汁变得粘稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。


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