土豆这样搭配做，和“地三鲜”一样好吃，不用放肉，素炒更下饭

食 材

主料：杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、

调料：油盐适量、姜1片、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

做 法

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净

2.把土豆对半切开，再切成片，土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水分，待用。这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。

3.把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切菱形片。锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制表面金黄，将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时，油温要高一些。

5.将炸土豆片的油倒出，留少许底油，下入姜末爆香，再下入尖椒片翻炒均匀。

6.下入炸好的土豆片，杏鲍菇片，大火翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡（将小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入酱油，盐，搅匀，调成勾芡用的汁），大火翻炒至汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。