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直播!日式面包粉的前世今生+500kg面包粉免费送!

发现么,这段时间朋友圈及媒体平台关于面包原料相关知识的内容猛增。




大家从各国面包的发源地知识到各类技术大讲解,让我感受到了行业前所未有对于知识的渴望。




除了上面,我们再来看看近1个多月的烘焙行业变化,虽然由于疫情原因部份企业受损较大,但是我们同样看到了一些企业的逆势上涨。




如烘焙器具、乳制品及面粉和酵母等品类,还有烘焙半成品等。我在前几天和大家分享过相关的品类的表现分析(这里回顾)。




你会发现,烘焙行业已经在悄悄地发生了一些改变。




01

面包品类的改变




我们从过去台式甜面包的蓬勃发展,到现在的各式鲁邦种、烫种、酒种等面包技术工艺的提升,对面包的口味有更多的个性化料理手法。大家都在解决怎样制作更好吃的面包及研究中国民众对于面包的口味需求。




目前市场在售的面包分类分别有台式面包、法式面包、德式面包和日式类面包等。




日式系面包在近1-2年得到了很好的市场反馈,日式面包比较有代表性的有红豆面包、咖啡面包、吐司系等。还有一直火到今年的生吐司面包。




生吐司火得什么程度呢?就是在所在城市的TOP烘焙品牌店铺,你没有上架生吐司,都不好给顾客交代。而在日本,至少有超过10家以上的规模生吐司专门店来打造吐司周边产品。




还有盐可颂,这个产品目前都是网红店铺必推主力。






对,我们今天来说说日式面包。




02

为什么是日式面包




怎样能做好一个好吃的日式系面包?它的特性是什么?




“口感绵软富有弹性,不粘牙,且有浓郁的麦香味,不易老化,组织细腻且明显丝绸般的柔软与光泽。”




是不是和大家的味觉很一致,这也是生吐司为什么让大家喜欢的原因。




而我自己想用2个字来概括,就是“柔软”。怎样才让面包达到更好的“柔软”呢?




一款好的日式面包粉。






1,较高的吸水率






2,具有醇厚浓郁的麦香味






3,组织非常细腻






4,成型后的面包保持较好的柔软度



以上4个是一款好的日式面包面粉的特点。


03

目前中国市场面临的机会




随着中国老百姓的收入增加,对于健康、天然、美味的食品更具有要求,同时对于工艺的运用也更感兴趣,消费者的认知不断升级,对于这样的一个规模庞大的市场,如何给消费者提供好吃的面包产品?


南顺香港集团,从1959年“金像牌”面包粉诞生起,一直在为客户提供全方位的烘焙解决方案,他们在2019年在江苏宜兴工厂创立了“樱皇”日式面粉品牌。




这一次由南顺香港集团发起的“解读行业趋势及高端饼店新机遇”为主题的直播,为大家分享关于樱皇日式粉的前世今生。


看点揭秘:

1,南顺香港集团面粉事业部总经理欧阳泰能先生分享行业趋势、研发总管赵国邦博士及总厂长蔡活民先生为大家分享关于日式粉的制造工艺;


2,日本面包职人谷口佳典大师分享日式面包的技术和粉类标准;


3,烘焙业首次全球连线直播..........






不仅如此,我们还在直播间里准备为观看直播的小伙伴直接免费送出500kg的樱皇日式面包粉。


你没有听错,是 免费送!免费送!


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直播时间:2020年3月20日 20:00

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400年前,葡萄牙及荷兰人把面包带到⽇本, 第一次世界大战时期,日本开始制作简单面包。




1950年代,欧洲的法国、德国及意大利等国家将烘焙技术引进到日本, 1960~70年代法国Ramond Calvel大师把生产设备及技术引进。




日本通过改良及优化,诞生了令世界瞩目的日式烘焙。




这一次,看我们的了。






福利二:评论区留言您对于日式面包的理解,我挑选3位小伙伴各送5kg的面粉一袋。







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